Actividad turística y cocina mexicana
Entre colores, texturas, sabores y olores característicos de una cultura, la cocina tradicional mexicana envuelve de magia y tradición cada uno de sus procesos culinarios.
Ahora bien, ¿Cuál es la importania de la cocina tradicional en la actividad turística?; es importante señalar que en México aún falta un desarrollo importante en la actividad turística con relación a su gastronomía y aún más en la cocina tradicional.
Pequeños y grandes esfuerzos se han realizado y bajo la perspectiva de tomar a la gastronomía como producto turístico sigue siendo eso: esfuerzos aislados, que van tomando forma en este periodo con la integración de políticas y apoyo por cada uno de los estados.
Las iniciativas guiadas para fomentar la actividad turística deberán garantizar al consumidor un producto de calidad, pero no visto desde trincheras individuales - divididas por estados - sino en un conjunto nacional que lleve al turista a un recorrido culinario desde Yucatán hasta Baja California con las carcaterísticas de cada estado pero manteniendo uniformidad en servicio y calidad.
Sin embargo, ¿Cómo se da o se puede dar a conocer la cocina tradicional como elemento clave de la identidad nacional?; si bien la cocina tradicional ya es un elemento de identidad nacional, la propuesta es transformarla en una marca, cumpliendo con todas las características que implica y respetando la identidad de las cocinas tradicionales.
Diversos estudios se han realizado sobre el comportamiento del consumidor y el consumo de las marcas por lo que si cada uno de los consumidores identifica la cocina tradicional mexicana como marca y accede a su consumo, el ciclo está cerrado; acompañado de campañas de marketing inteligente se tendrá acceso a todo tipo de consumidor ya sea nacional e internacional.
El maíz ha sido parte de este conjunto de características que forman la cocina mexicana y no solo un tipo, sino la gran diversidad que tiene México. A nivel internacional se ubica al pueblo mexicano con este ingrediente que se transforma para generar un sin fin de productos.
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Elogio a la cocina mexicana: Cocina Michoacana.
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